• Bruschetta mit frischer Lachstartar
• Bruschetta mit Bergschinken und Preiselbeeren
• Leberpastete in dunkele Schokolade
• Minitartelettes Quiche Lorraine (warm)
• Gamba (geschält) mit Aioli und Rucola
• Wrappraline mit Lachs und Kräutercrème
• Wrappraline mit gekochter Honigschinken und Mangochutney
• Wrappraline mit Roastbeef und Kressemayonnaise
• Bunte Saisonsgemüseblume mit 2 Dipps, für 10 Personen
• Bitterballen mit Senf
• Auswahl an Chips, Crackers und Nüsse
• Lyoner in Scheibchen vom Grill, luxemburger Senf
• Gurkensushi mit Wasabi und Sojasoße
• Mini Kipsatéspießchen mit Erdnüsssoße
• Tortillachips für 50 Personen aus Ofen mit Cheddar Cheese, Salsasoße, Guacamole und Jalapenos
• Bruschetta aus Bauernschinken und Kressemayonnaise

• Erfrischendes aus Basilikum mit Crémant Nitteler Hof
• Erfrischendes aus Zitrone mit Crémant Nitteler Hof

• Roastbeef, im ganzen gebraten und auf Niedrigtemperatur gegart mit frischer Béarnaisesoße
• Gambas (geschält) mit Aioli und Rucola -live gebacken in Kräuterbutter
• Duo aus Rinderfilet und Rinderestouffade
• Maispoularde mit Pflaumen gefüllt in Speckmantel, Estragonschaum
• Flanksteak/Bavette de Boeuf – live im Saal gebraten – mit Béarnaisesoße
• Grillkäse Haloumy
• Live gebratener Lachsfilet mit Nouilly Prat-Thymiansoße
• Saltimbocca aus lokaler Eifelschweinsfilet, Portweinsoße

• Crème brûlée
• Salätchen aus Ananas und Minze
• Salätchen aus Erdbeere und Minze
• Pikanter Melone
• Eisbomben, festlich serviert mit Dekorationen
• Schokoladenmousse aus weißer Schokolade
• Omelette Norvégienne
• Festlich dekorierten Platten mit Saisonsobst
• Schokoladenmousse aus milch Schokolade
• Schokoladenmousse aus dunkele Schokolade

• Fajitawraps mit Hühnchenfilet und Paprika
• Vegetarischer, asiatischer Nudelpfanne mit Erdnusssoße
• Gegrilltes Letztburger Mettwürstchen mit Brötchen mit Toppings
• Hamburgers aus luxemburger Rind vom Holzkohlegrill mit Toppings
• Mexikanischer Tacos mit Selektion aus scharfen Soßen
• Frühlingsrollen mit Spargel und geräucherter Lachs, frischer Hollandaisesoße
• Gyros mit Zaziki in Brottasche
• Warme Nachos mit Guacamole, Cheddar & Salsa in Bambusschälchen
• Quiches vegetarisch (4cm)
• Quiches Lorraine (8cm)

• Maatjes mit Zwiebeln auf Schwarzbrot
• Frisch gebratene Bruschetta mit Spargel-Schnittlauchsalat
• Lauwarmer Tartelette mit Spargelquiche
• Wrappraline mit Frischkäse und Räucherlachs
• Wrappraline mit gegrilltem Gemüse und Tapenade aus getrockneten Tomaten
• Minicocktail aus Wachtelei, blanchierten Frühlingszwiebeln und Lachskaviar
• Minicocktail aus Avocadomousse, Limette und Knoblauchcroutons
• Gedämpfte Dimsum mit Süß-Sauersoße

• Salätchen aus Spargel mit geräucherter Lachs, pochiertem Ei, Himbeerdressing und Kressemayonnaise
• Hühnerbrühe mit grünem Spargel, gekochtem Wachtelei und Koriander
• Klassiche Spargel-Crèmesuppe mit Croutons, Schnittlauch und Schinkenwürfelchen
• Bärlauchrahmsuppe mit frittierter Kartoffelstroh
• Spargelsalat mit Erdbeeren, Babyleafsalat mit Himbeerdressing und Lammschinken
• Gamba, Aioli, Rucola und Erdbeerdressing auf gegrillte Aubergine
• Maatjes auf rote Beete-Apfelsalat und Speckchip

• Gemüse mit geschmorten Knoblauch und Zitronenmayonnaise
• Gebratene Scampi mit Aioli und Rucola
• Eingelegten Oliven
• Getrockneten Tomaten
• Luxemburger Schinken mit Limettenmayonnaise und gehobeltem Parmesan
• Tomaten Mozzarella und frischer Pesto
• Frischer Pulpo mit Tzaziki

Für das Vorspeisenbuffet haben Sie eine Auswahl aus 8 verschiedene Gerichte, die direkt am Tisch serviert werden, vergleichbar wie ein Tapasbuffet. Die Gerichte sind individuell austauschbar, allerdings saisonbedingt nicht immer vorrätig.

• Erfrischendes aus Limetten & Erdbeere mit Crémant
• Erfrischendes aus Zitronen mit Crémant
• Erfrischendes aus Himbeeren mit Crémant

• Lammsteaks in Knoblauch und Kräuter eingelegt mit Estragonjus
• Maispoularde mit Mangosoße und Erdnüsse
• Live gebratener Steinbeisserfilet auf gebackener Blattspinat und Safransoße
• Live gebratener Butterfisch mit Tomaten-Kapernsoße/Antiboise
• Geschmorten Kalbsbäckchen im eigenem Jus
• Zucchinispaghetti mit Frühlingszwiebeln und getrockneten Tomaten, Weißweinsoße
• Gebratenen Spargel mit neuen Salzkartoffeln und Wildkräutervinaigrette (Vegan)
• Nuss-Broccolikarree mit Haferflocken mit Weißweinsoße
• Pochierter Kabeljau auf Spargelragout

• Minigläschen mit Zitronencrème und Hollunderblüten
• Minigläschen mit Rhabarber-Baiser Auflauf
• Minigläschen mit Nuss Nougat Tiramisu
• Minigläschen mit Erdbeer Basilikum crème
• Minigläschen Frühlingserwachen – Eton Mess aus Schokolade und Erdbeeren
• Minigläschen mit Trilogie aus Haselnüsse
• Minigläschen mit salted Caramel und Callebaut Schokolade
• Minigläschen mit Panna Cotta mit lokaler Threeland Whiskey

• Spießchen aus Tomaten und Buffalomozzarella mit frischer Pesto
• Frisch gebratene Bruschetta mit Tomaten, Knoblauch und Basilikum
• Minisüppchen aus Gazpacho mit Croutons und Kresse
• Sommerliche Abrikose im Speckmantel
• Warmen Hähnchenspießchen mit Mango-Ingwerdipp
• Frittierter Asiawantan mit Geflügel und hot Chilisauce
• Minicocktail aus Mexikanischer Bohnen-Maissalat mit Tortilla
• Gebackener Chorizo mit Safranschmand
• Japanischer Wakamesalat mit panierter Garnele

• Roastbeef auf Tomaten-Parmesan-Basilikumragout, Chips aus Süßkartoffeln, Friseesalat met Senfdressing
• Gazpacho mit Croutons und gebratener Chorizo
• Kalte Gurken-Joghurtsuppe mit Pinienkerne
• Salätchen aus Fenchel und Orange mit warm geräucherter Lachsfilet, Safranmayonnaise
• Griechischer Salat mit Rucola
• Hausgeräucherter Hühnerbrustfilet auf Couscous mit Minze, Rosinen und Nüsse, Honigjoghurt
• Graved Lachs mit Honig-Senfsoße, Gurken-Dillsalat, eingelegte Tomate

• Tomaten Mozzarella und frischer Pesto
• Luxemburger Schinken mit Abrikosenchutney
• Gebratene Scampi mit Aioli und Rucola
• Griechischer Salat
• Falaffel mit Salsasoße
• Gegrilltes Gemüse mit Knoblauch und Zitronenmayonnaise
• Gegrillter Chorizo mit Safranschmand
• Jahrgangs Sardinen in Öl

Für das Vorspeisenbuffet haben Sie eine Auswahl aus 8 verschiedene Gerichte, die direkt am Tisch serviert werden, vergleichbar wie ein Tapasbuffet. Die Gerichte sind individuell austauschbar, allerdings saisonbedingt nicht immer vorrätig.

• Erfrischendes aus Basilikum mit Crémant
• Erfrischendes aus Grüner Apfel mit Crémant
• Erfrischendes aus Mango mit Crémant

• Straußfilets mit Honig und Pecannüsse
• Eifeler Schwenkbraten aus Ourschwein flambiert mit Armagnac
• Live gebratener Gyros mit frischer Zaziki
• Frittierter Batonnet/Stäbchen mit Reis und tropische Früchte, dazu Cashews und Sojasoße
• Frische Tagliarini mit Rucola, Grilltomaten und Parmesan
• Ravioli mit Feigen und Peccorinokäse auf gebackener Radiccio mit Balsamico
• Frischen, gebratener Petersfischfilet mit Zitrone und Knoblauchmayonnaise
• Live gebratener Doradefilet mit Weißweindillsoße
• Im ganzen gegrilltes rubbed/eingenriebenes Putenbrustfilet mit Curryhollandaise

• Gazpacho aus Tomaten und Erdbeere – Rezept Juan Aamador
• Guacamole mit Limette und Ananas
• Pina Colada, Ananaskaramel mit Kokosschaum
• Limoncellomousse mit Pistazien
• Sommerobst Tiramisu
• Erfrischende Trifle mit Zitronenanglaise
• Erdbeercharlotte mit Schokoladenraspel
• Crumble mit Ingwer und Sommerobst

• Frisch gebratene Bruschetta mit Auberginenkaviar und Zitronenschmand
• Gebackenen Pflaumen im Speckmantel mit Aioli
• Herbstliche Zwiebelkuchen
• Lauwarmen karamellisierten Kürbiswürfel mit Süß-Sauersoße
• Wrappraline mit feine Pilzfüllung
• Wrappraline mit Asiagemüse
• Frisch gebratene Bruschetta mit geräuchertem Forellenfilet und Kressemayonnaise
• Glasnudelsalat mit Krabben, Ananas und Bambussprossen

• Salätchen mit frisch gebackenen Herbstpilzen, Chutney aus roten Zwiebeln
• Maronensuppe mit frittierter Rucola und Granatapfelkerne
• Kartoffelsuppe mit Speckchip und gerösteten Mandeln
• Waldpilzsuppe mit Trüffelöl und Radischensprossen
• Wachtelkeule auf Weinbergpfirsichkompott, gemischter Salat mit Nussdressing
• Feldsalat mit Kartoffelspeckdressing und hausgerächterter Fasanenbrust, karamellisierten Walnüsse, Pflaumenchutney
• Blätterteigpastetchen mit Pilz-Trüffelragout und Lauchstroh, Babyleafsalätchen mit Himbeerdressing
• Crèmesüppchen aus Pilzen mit Croutons
• Boeuf Bourguignonne

• Rieslingpastete mit Abrikosenchutney
• Räucherforelle mit Meerettich-Zitronecrème
• Feldsalat mit Speckchips
• Maronen in Viezsud
• Gegrilltes Gemüse mit Knoblauch und Sojasoße
• Merguez mit Salsasoße
• Pilzen mit Balsamico
• Makrele mit Zwiebeln

Für das Vorspeisenbuffet haben Sie eine Auswahl aus 8 verschiedene Gerichte, die direkt am Tisch serviert werden, vergleichbar wie ein Tapasbuffet. Die Gerichte sind individuell austauschbar, allerdings saisonbedingt nicht immer vorrätig.

• Erfrischendes aus Apfelsorbet mit Crémant
• Erfrischendes aus Federweissersorbet mit Crémant
• Erfrischendes aus Lavendel & Limetten mit Crémant

• Eifeler Wildbratwürstchen mit Birnenchutney
• Plumeau aus Eiffelschwein, erst geräuchert, dann gegrillt mit Honig-Currysoße
• Geschmorten Rinderrouladen mit Rauchfleisch und Zwiebeln
• Eifeler Rinderpfanne mit Schalotten und Pilzen
• Kürbisravioli mit Parmesan und Nussbutter
• Curryeintopf mit Maronen, Frühlingszwiebeln, Rosinen und Kürbis
• Ziegenkäse in Briqueteig mit Rosmarin und Thymian, Pflaumenchutney
• Gegrillte Entenbrustfilet mit Orangen-Rosmarinjus
• Warm geräucherter Lachsfilet auf Lauchcrèmesoße
• Live gebratener Heilbuttfilet Véronique

• Herbst Tiramisu mit Blaubeeren und Brombeeren
• Rote Früchten in Portwein mit Griechischen Yoghurt
• Baileys Chocolate Cheesecake
• Granatapfel Tiramisu mit Cantuccini
• Apfel Karamell Crumble
• Malagacrunch mir Rhumrosinen
• Pistaziencrème mit Pistazienkrokant
• Variation aus Birnenkompott, Mandeln und Vanillecrème
• Banoffee aus Banane und Karamel

• Frisch gebackene Bruschetta mit Eifeler Wildschinken und Preiselbeeren
• Frisch gebackene Bruschetta mit Thunfischmayonnaise und Kapernäpfel
• Wrappraline mit Kräuterfrischkäse und Rucola
• Wrappraline mit Paprikapaste und Gurke
• Minicocktail aus Hähnchen und Curry mit frischer Ananas und Lauchsprossen
• Spießchen aus Tomaten und Buffalomozzarella mit Basilikumpesto
• Gebratene Luxemburger Mettwürstchen mit leicht pikanter Salsasoße
• Warmer Dattel im Speckmantel mit Aioli
• Minisüppchen aus winterlichem Lauch mit Knoblauchcroutons
• Garnelen in Kartoffelstrohmantel mit leicht pikanter Thaisoße

• Topinamboursuppe mit blauen Kartoffelstroh
• Waldorfsalat mit geräucherter Entenbrustfilet und Abrikosenchutney
• Senfsuppe aus Luxemburger Senf und Auxerrois
• Kürbissuppe mit Croutons und Currysahneschaum
• Süppchen aus roten Linsen mit Kokos
• Wildschweinspastete mit süßer Tomatenchutney, Friseesalat und Senfdressing
• Hausgeräucherter Entenbrustfilet mit Orangenchutney, Babyleafsalat mit Himbeerdressing
• Krabben-Avocadococktail auf Chicoree
• Peterselienwürzelsuppe mit Sashimi aus Gamba

• Wildsalami mit Aprikosenchutney
• Rieslingpastete mit Preiselbeeren
• Tafelspitzsülze mit Sahnespitze
• Forellenfilets mit Meerrettichsahne
• Graved Lachs mit Honig-Senfsoße
• Minifalaffel mit Joghurt-Minzsoße
• Seealgensalat

Für das Vorspeisenbuffet haben Sie eine Auswahl aus 8 verschiedene Gerichte, die direkt am Tisch serviert werden, vergleichbar wie ein Tapasbuffet. Die Gerichte sind individuell austauschbar, allerdings saisonbedingt nicht immer vorrätig.

Erfrischendes aus Orangen & Zitronen mit Crémant
Erfrischendes aus Birnen mit Crémant
Erfrischendes aus Cassis mit Crémant

• Medaillons aus Eifelschweinefilet im Speckmantel mit Waldpilzrotweinjus
• Streifen aus Rinderfilet Stroganoff, live gebacken im Saal
• Entenbrustfilets rosa gebraten
• Rinderrouladen mit in Armagnac eingelegten Pflaumen
• Im ganzen gebraten Wildschweinsrücken mit Sauerkirsch-Zimtsoße und Rucolagnocci
• Picanha aus luxembourger Rind auf niedrigtemperatur gegart mit Chipotle-Hollandaise
• Live gebratener Zanderfilet auf Karotten-Pastinkenpuree mit Green Thai soße
• Karotten-Kurbiskernrösti mit Cashewkerne und Orangen-Rosmarinjus
• Rote Beete Puffer mit Mangochutney
• Panierter Ziegenkäse mit Trockenobst und Lavendelhonig
• In Weißwein-Zitronensud pochierter Kabeljaufilet mit Luxemburger Senfsoße

• Tarte Tatin im Glas mit Karamel
• Pflaume mit Honig & Zimt, Marzipancrème
• Kahlúa Tiramisu
• Triologie aus weißer Schokolade, Amerenen und Speculatius
• Triple Chocolate Mousse, Mandelkrokant
• Pannacotta mit Zimtpflaumen
• Carrotcake mit Frischkäsefüllung

• Currywurst mit Baquette und scharfen Soßen
• Hotdogs mit Zutaten
• Auswahl and (inter)nationalen Käsesorten mit Feigensenf und Chutney
• Zwiebelsuppe mit Käsecroutons
• Chili con Carne mit Baquette und Auswahl an scharfen Soßen
• Chili sin Carne mit Baquette und Auswahl an scharfen Soßen
• Gulaschsuppe mit Brot und scharfen Soßen